idag är det röd dag på Malta. Ett besök till Mdina stod på agendat

först ett besök till lekparken utanför Mdina medan vi väntade på att tåget som går runt Mdina skulle avgå

 M somnade dock efter halva tågresan

Efter tågturen gick vi in i Mdina för en fikastund. Vi hade tänkt gå till Fontanella, men då det va soligt, röd dag så tänkte vi att det nog är fullt med folk och kaos så vi letade upp ett annat ställe

Jättegott, lugnt och stilla och massa mys i solen

Imorgon är det jobb igen, sen helg med massa sol   

Igår hade vi gäster och M hjälpte mig med maten

Först gjorde vi lite rödbet-, morot- och palsternackschips

Näst blev det en aubergine sallad och en aubergine dipp. Vi började med att grilla 3 auberginer med några klyftor vitlök intryckta i dem

Aubergine sallad:

1 1/2 grillad aubergine skuren i småbitar

10 mellanstora tomater skuren i småbitar

3 salladslök skivad

1 grön paprika skuren i småbitar

blanda allt och servera

Aubergine dipp:

1 1/2 grillad aubergine

2 tsk kummin

2 tsk stark paprika pulver (hade ingen så använde mild paprika pulver och det gick bra det med)

citronjuice från 1/2 citron

1 burk grekisk yougurt

2 vitlöks klyftor

2 msk färsk hackad persilja

blanda allt med en mixerstav, servera med rostat bröd, crackers att dippa med

Då jag inte hade så mycket tid innan gästerna skulle komma gjorde jag en enkel servettbrytning

blev grillat till middag och till efterrätt blev det kladdkaka med valnötter i och till det lite jordgubbar eftersom de är så suveränt goda just nu - färskplockade på morgonen